上海市

江海交汇，扼吴越之要冲，枕江吞海。上海地处太湖下游，介于长江入海口与杭州湾之间，全境平畴旷远，川渠织综。古吴淞江旧承太湖万顷波涛，东注于海，原为通海巨津，亦名沪渎；其南有黄浦，本太湖支流。明代永乐初年，户部尚书夏原吉疏浚范家浜，接引黄浦入吴淞下游，遂成江浦合流之势。后吴淞故道渐淤，黄浦反纳吴淞而独大，经吴淞口浩荡吐纳沧海。潮汐日夜吞吐，潮起则浊浪灌入内河，潮退则平滩斜映日光，平原沃野，膏腴广袤。夏秋之际多受海潮台飓，冬少积雪，春暖夏湿，草木得江海湿润之气，岁岁繁茂，诚江海之巨会也。

上海古称「沪渎」，亦称「申」，别称「淞南」，唐代析置华亭县，邑人雅号「云间」。晋宋之际，吴淞江下游濒海洼地聚落渐生。土著编竹插水，列栅断流以捕鱼，名器曰「扈」，因江水入海之口称「扈渎」，后改水傍为「沪渎」。相传战国楚春申君黄歇曾受封于此，疏浚江渠，故后世亦称「申」，文人雅称「淞南」。东晋吴国内史虞潭、袁山松曾于江干筑沪渎垒，以御海寇侵轶。

唐天宝十载，吴郡太守赵居贞奏割昆山、嘉兴、海盐三县地置华亭县，上海地域悉隶华亭。唐宋间吴淞江南岸之青龙镇舟楫云集，开博易之场，称「小杭州」，宋代梅尧臣尝有诗咏之。后青龙江道渐为沙泥淤阻，港口下移。南宋咸淳年间，市舶在上海浦西岸聚集成市，朝廷始立「上海镇」，此为上海得名之始。

元至元二十八年，朝廷割华亭县东北高昌、长人等五乡，正式置上海县，次年隶松江府。明嘉靖三十二年，为御倭寇抄掠，知县方廉与邑绅士庶两月抢筑上海县城。清置松江府上海县，康熙二十四年设江海关于此，沙船航业大盛，商贾奔凑。道光二十三年（1843年）根据条约开埠通商，江海关番舶如织，自此由东南滨海一城，一跃为远东商贸都会。

明代嘉靖抗倭所筑上海县城，盘踞黄浦江曲折之处，周九里，高二丈四尺，辟大东门、小东门、大南门、小南门、西门、北门凡六门，外环重壕。城内水网交织，方浜、肇嘉浜横贯东西，舟行桥下，街市夹岸，市井俗称「水围城」。

城中官署坛庙鳞次，以城隍庙与豫园为枢纽。豫园乃明代四川布政使潘允端为颐养其父潘恩所筑，凿池叠山，引水环绕，大假山苍古巍然，江南名石玉玲珑峰孔洞窈窕，嵌立其中，明末文人董其昌等常流连觞咏。小东门外十六铺一带濒临黄浦，货栈鳞次栉比，乃内河民船与闽浙沙船停泊之总汇。清代「沙船之利甲天下」，四方商艘樯桅如林，入夜渔灯官烛万点，映水如繁星。方浜沿线银楼、布肆、茶楼与药铺林立，市肆鳞次，货殖丰殖。

民国初年，地方整饬交通，拆卸旧城垣并填筑壕渠，拓为中华路与人民路环城马路，昔年雄关今多沦为地名，唯大境阁一段数十步旧城堞岿然存立；豫园九曲桥畔茶肆与老城隍庙周遭集市，烟火相望，尚存明清遗韵。

岁时节物，兼吴越之风。元日黎明，门户设香案爆竹迎禧，亲友相造互祝，老少啖豆沙鲜肉汤圆，取团圆甜吉之兆。上元灯节，邑庙与豫园张灯极盛，清人张春华《沪城岁事衢歌》备咏豫园灯市之盛，士女倾城游赏，看走马鳌山，吃元宵丸，品松子糖，市井喧阗达旦。二月初二日为龙头节，里弄人家以糯粉合鲜荠菜油煎作塌饼，谓之撑腰糕，俗云食之可健体免腰疼。

三月三龙华古寺庙会最为热闹，古寺梵呗悠扬，桃花如霞，士庶倾城结伴游赏，黄浦江中往来游舫首尾相啣，堤岸排设摊肆售泥人、草编与糖画。清明插柳于檐，阖家省墓，必食青团；青团以新鲜浆麦草汁捣糯粉，裹以红豆细沙，色如碧玉，清香透骨。立夏之日，沪人有「见三新」之俗，食新麦、青梅与樱桃；悬彩线袋于儿女胸前装咸鸭蛋，弄堂聚稚童称量体重以祈度夏无疾。

五月端午，门户悬插菖蒲与艾叶，饮雄黄酒，食白米肉粽与赤豆角黍；午餐必烹「五黄」，黄鱼、黄瓜、黄鳝、黄泥鸭蛋与雄黄酒，借以御毒辟瘟。立秋尝西瓜以咬秋；七月半于江浦放河灯，幽光映流。中秋祭月，备鲜菱、嫩藕、毛豆与水芋，设桂花陈酒，啖苏式百果夹沙月饼与鲜肉月饼。重阳食九层重阳糕，谓脱尽夏衣。岁暮腊月廿四夜祀灶，以麦芽糖粘灶神之口；除夕举家围炉，暖锅沸腾，炸熏鱼、裹百叶包、蒸肉圆，必食白糖年糕以祝岁岁高升。

沪地滨江濒海，川泽丰腴，物产天然荟萃。黄浦江之鲈、吴淞江之鳗、青浦练塘之茭白、南汇之水蜜桃、嘉定之白蒜、金山枫泾之丁蹄，声名遐迩。春鲜则刀鲚、河豚乘潮而至，秋深则菊黄蟹肥，四季土产连绵不绝。

本帮肴馔，源于浦东农家与松江本地旧法，重在火工，讲究「浓油赤酱、咸淡适中、醇厚鲜美」。代表菜如红烧划水、油爆河虾、草头圈子、八宝鸭、响油鳝丝、糟钵头。沪人尤精于糟醉，夏令取陈年绍酒糟卤，糟浸毛豆、糟凤爪、糟黄鱼、醉江蟹，冷冽冰肌，启箸酒香扑鼻，最宜解暑佐觞。

市井点心名甲江南。首推南翔小笼馒头，相传为清代同治年间日华轩点心铺黄明贤所创，择精肉为馅，掺以清冻，皮薄如纸，褶如千层，轻提移入匙内，以箸微破其皮，吮吸丰腴汤汁，肉香充溢；配以底焦香脆之生煎馒头、葱油开洋拌面、排骨年糕、擂沙圆、高桥松饼与小绍兴白斩鸡，热气腾腾，布满市井坊巷。城厢茶楼每逢清晨茶客满座，一盅两件，谈古论今，极尽优游之乐。

四方婚丧庆吊与乡曲年节，必设本地「老八样」宴席，扣三丝、扣蹄膀、全家福三鲜暖锅依次陈列，荤素相参，质朴而见诚意。明代徐光启居法华汇，撰《农政全书》，首倡甘薯引种，谓其可代谷济荒，活人甚众；潘允端建豫园，撰《玉华堂日记》，多记延客品蟹之雅事。俗谚云「秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹香」，尽得乡土时鲜之真趣。

黄道婆，宋末元初乌泥泾（今徐汇华泾）人，我国古代棉纺织革新先驱。由崖州携黎族纺织技艺归乡，传授错纱、配色、综线、挈花之术，革新棉纺车，松江棉布遂衣被天下，乡人歌之曰「黄婆婆，黄婆婆，教我纱，教我布，两只筒子两匹布」。

徐光启，明代科学家、农学家，上海县法华汇（今徐家汇）人。官至礼部尚书兼文渊阁大学士，与利玛窦合译《几何原本》，撰修《农政全书》，首倡沟通中西算学与农艺，开启中国近代科学启蒙之先河。

陆机，西晋文学家、书法家，吴郡华亭人。辞赋绝伦，著《文赋》垂法文章，其《平复帖》为现存最早的传世名家法书真迹。八王之乱遇害，临刑叹华亭鹤唳，凄怆千古。

袁山松，东晋吴国内史。性敏通达，著《后汉书》百卷；隆安年间海寇孙恩侵逼，山松督众于吴淞江口筑沪渎垒扼险拒守，力保江浦黎庶，忠烈殉难。

董其昌，明代书画宗师、鉴赏大家，松江华亭人。画宗文雅，开创华亭画派，长年优游于松江与上海城厢之间，倡画分南北宗，翰墨风流影响江南数百年。

《文赋》西晋·陆机：「石韫玉而山辉，水怀珠而川媚。」

《世说新语·尤悔》南朝宋·刘义庆（记陆机临刑语）：「华亭鹤唳，岂可复闻乎！」

《松江民谣》明清间·佚名：「黄婆婆，黄婆婆，教我纱，教我布，两只筒子两匹布。」

《沪城岁事衢歌》清·张春华（咏豫园灯市之盛，备载一城岁时风物）

沪渎垒御海寇：晋隆安三年，海寇孙恩浮海泛舟入寇吴郡，沿江剽掠。吴国内史袁山松相度江海潮信，在吴淞江下流聚石垒土，筑沪渎垒以遏贼船。寇至见重垒严整、矢石交下，屡攻不陷而退走。垒址岁久虽坍入海浪，而「沪」之称谓由是名播四海。

夏原吉疏范家浜：明永乐初年，太湖洪潦不泄，吴淞江旧道泥沙湮塞。户部尚书夏原吉奉敕治水，见故道淤浅难浚，而范家浜狭而通黄浦，决断大集民夫拓浚范家浜，引大江浩汤之水接黄浦以注于海。自此黄浦江日深日阔，「黄浦夺淞」，上海县城遂得通洋深水巨港。

露香园顾绣：明嘉靖年间，进士顾名世于城西北筑露香园。其儿媳缪氏与孙媳韩希孟穷极工巧，融宋元名画设色于刺绣之中，以丝代笔，创名闻天下之「顾绣」，董其昌亦为延誉，倾动江南。昔日名园虽废，一缕闺阁针线，犹将江南烟水化入锦缎，留韵至今。