南京市

金陵据长江险要，控引江淮，形胜甲于东南。昔诸葛孔明尝叹曰「钟山龙蟠，石头虎踞，此帝王之宅也」。城东紫金山蜿蜒蟠结，若苍龙昂首；城西清凉山、石头城依凭断矶，临江而峙，如伏虎踞守。大江自西南奔腾而来，折而向北，浩荡东流，形成天然天堑。秦淮一水自句容、溧水发源，合流于方山，西流入城，潆洄分流，贯注城厢内外，为邑中百川之枢纽。

城北玄武湖浩淼澄碧，后枕幕府诸山；城南雨花台冈阜起伏，连峰断陇。地势东高西下，冈阜与水泽错落相间。气候属江南温湿之域，四时变迁极显，春日和煦多雨，夏令溽暑蒸腾，俗号火炉，秋高气爽江风清洌，冬日朔风砭骨，岁晚常飘瑞雪。山川襟抱宏伟，负山带水，固东南重镇、天府之雄藩也。

南京旧称江宁县，沿革变迁，为江左兴衰之缩影。春秋周景王时吴楚争雄，周显王三十六年楚威王灭越，在此埋金以镇王气，始筑金陵邑，金陵之目肇端于此。秦王政并天下，削地望，东巡望气改置秣陵县。东汉末年，孙权迁治于此，取建功立业之意改创建业大城，倚石头山筑石头城，定为孙吴国都，开南朝建都之宏规。

西晋太康初平吴，改名建邺，旋避愍帝讳改建康。永嘉播迁，晋元帝渡江，衣冠南渡，建康为东晋中枢；嗣后宋、齐、梁、陈四朝相承鼎立，江左文华璀璨，海内称金陵为帝王州。隋开皇九年平陈，诏堕城为耕桑，六朝宫室毁夷殆尽。唐复置江宁县，旋析置上元县，两县同城分治达千年之久。南唐升江宁府为都城，再现繁盛。

北宋承置江宁府；南宋建炎间改建康府，为行都留守重镇，抗金将士屯驻于此。元置集庆路。明太祖朱元璋定鼎江南，改置应天府，建为大明京师，始正名南京，大筑外郭京城，规模冠绝寰宇；永乐迁都北平，仍设南京都察院、六部，存留副都体制。清顺治二年改应天府为江宁府，置两江总督衙门，兼设江宁织造府。太平天国曾进据改名天京，咸同以后仍称江宁府。

南京城郭因山为障、就水为池，打破历代方形都城常格。明太祖依钟山、玄武湖、秦淮河自然形胜，修筑京城砖石城垣九十六里，为当世第一雄关。聚宝门雄踞城南，设三重瓮城、二十七藏兵洞，扼守陆路枢纽；通济门、三山门、神策门、石城门分列诸方，水陆关隘锁钥森严。宫城居城东钟山之阳，太庙与社稷坛分陈左右，气象肃穆。

城南自古为市井华薮。秦淮河穿城而过，朱雀桥横枕清流，两岸青溪九曲，桃叶渡、乌衣巷临水结庐。两岸酒楼茶肆鳞次栉比，画舫箫鼓通宵达旦。夫子庙依河而立，聚星亭巍然临流，大照壁耸峙南岸，与泮池相映生辉；江南贡院设号舍二万余间，每逢乡试之期，四方士子汇聚，文墨腾沸，评事街百货骈阗，商贾辐辏。

城西北覆舟山下玄武湖浩淼，明时辟为黄册库，蓄贮天下赋税图册，防禁森严；清凉山岗峦起伏，驻马坡、石头城遗垒苍苔斑驳。今日明代砖石城墙大多屹立完好，聚宝门（即今中华门）瓮城深沉如磐，夫子庙与秦淮两岸河房重现古意，登城眺望，钟山苍翠，江淮形胜仍如画图。

金陵岁时节令承六朝余泽，兼收南北风会，物候清和，民风崇文重乐。正月元夕秦淮灯市名噪海内，明以来初八上灯、十三试灯、十五正灯、十八落灯。夫子庙、评事街一带张挂荷花灯、兔子灯、狮子灯，明烛万盏，照耀秦淮如白昼。士女盛服倾城夜游，成群结队过三桥，名曰走桥，谓可消灾祛病；市中争鬻元宵，以水磨糯粉滚芝麻桂花细馅，沸水翻滚，香甜如凝脂。

三月清明日，士庶出郭踏青，牛首山下、雨花台畔仕女如云，折柳插鬓，投壶饮酒。家家采艾揉麦揉新面，蒸青团以祀祖，其色深碧，其味甘腴，佐以新沏雨花茶，齿颊生清气。立夏之日，江南行尝三新之礼，邑人以樱桃、青梅、新笋并荐，又烹鲜豌豆、蚕豆，煮五色糯米饭，称人量轻重，验一岁丰瘠。

五月端午秦淮水戏极盛，两岸夹河结棚，观者如堵，雕龙画舫鸣锣竞渡，首尾相衔，抛投角黍以奠灵均；席间必备雄黄酒、盐水鸭与红沙咸鸭蛋，佩香囊、悬蒲艾，以辟五毒。六月盛夏伏日，秦淮两岸画舫盛行消暑，剥鲜莲蓬、嚼水菱、啖西瓜。

八月中秋，金陵家家阖门玩月，文德桥上探看水中倒月，画舫弦索喧阗；民间妇女相率暗入南园菜畦，摸取南瓜，俗号摸秋，得瓜者兆生男；是夕咸餐糖芋苗与蜜渍桂花糖藕，馥郁沁脾。九月重阳登高，骚人墨客多携酒登幕府山或雨花台，佩茱萸，啖重阳九层花糕。岁除之夕，家家治办年盘，烹铜锅暖席，合家围坐饮屠苏，必食十样锦素菜，寓意岁序吉顺。

金陵地跨大江两岸，冈阜平畴环峙，物产丰饶。洲渚芦蒿、水芹春来嫩茎香脆，与臭干同炒为金陵春蔬之绝；秦淮两岸下湿池塘盛产白菱、莲藕与芡实。江鲜则春初鲥鱼、刀鱼并登，秋冬肥鸭丰美，羽白肉腴。

邑中烹饪以治鸭名绝天下，相传六朝时已有炙鸭之法，明人顾起元《客座赘语》亦记金陵鸭馔之盛。盐水鸭皮白油润，肉红骨绿，咸鲜透骨，香嫩多汁；金秋桂花飘落时宰制者最称肥美，世人竞呼桂花鸭。板鸭以精盐干腌、卤水复浸、经风晾制而成，肉质紧实，脂白肉红，烹之醇香郁烈。鸭之外，名肴若炖生敲，取鲜活鳝鱼剔骨，以木槌轻捶其肉，佐葱姜绍酒煨至酥烂入味；美人肝取鸭胰与鸡脯配以虾油爆炒，脆嫩异常。

市井小吃则钟灵聚秀于七家湾与夫子庙。牛肉锅贴金黄油亮，咬破则汤汁溢口；鸭血粉丝汤以老鸭高汤为底，纳鸭血、鸭肠、鸭肝、油豆腐，缀以香菜辣油，鲜腴适口。更有葱油酥饼、回卤干、五香茶叶蛋、雨花石汤圆、豆腐涝，配以麻油辣油，挑挑担担，朝暮飘香。

宴席礼法讲究「四冷四热，大件鸭馔居中」。清代袁枚解组后营建小仓山随园，嗜食善鉴，著《随园食单》，于鸭馔鱼鲜之法记述最详，主张存其本味、勿以重料夺天然之鲜，尽得苏皖烹调之精髓。

坊间俚谚盛传「金陵鸭馔甲天下」，又云「三天不吃青，两眼冒金星」，风土好尚，世代如一。

金陵山水深秀，古来为风流俊彦荟萃之府，侨寓与本土先贤交相辉映。

流寓诸贤，东晋王导（琅琊临沂人），永嘉南渡协辅晋元帝立国建康，抚循士庶，居朱雀桥畔乌衣巷，时称「王与马，共天下」；谢安（陈郡阳夏人）亦居乌衣巷，任宰辅运筹帏幄，淝水战捷而色不变，风度折冲江左。王安石（抚州临川人），北宋变法图强，晚年罢相退居江宁，筑室钟山之麓半山园，自号半山老人，散策林泉，卒葬半山。

清代吴敬梓（安徽全椒人），落魄侨寓秦淮水阁，性傲不驯，体察市井儒生百态，闭门著《儒林外史》，传神摹写江南贡院科举炎凉。曹雪芹祖籍辽阳，其家三代四人相继担任江宁织造近六十年，雪芹少时生长于江宁织造府邸，极历膏粱繁华，后家道抄没北徙，因将少年金陵风物遗影铸入《红楼梦》，红楼女儿情思与金陵十二钗遂传不朽。

南齐·谢朓《入朝曲》：「江南佳丽地，金陵帝王州。逶迤带绿水，迢递起朱楼。」

唐·刘禹锡《乌衣巷》：「朱雀桥边野草花，乌衣巷口夕阳斜。旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。」

唐·杜牧《泊秦淮》：「烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。商女不知亡国恨，隔江犹唱后庭花。」

唐·李白《登金陵凤凰台》：「凤凰台上凤凰游，凤去台空江自流。吴宫花草埋幽径，晋代衣冠成古丘。」

唐·刘禹锡《石头城》：「山围故国周遭在，潮打空城寂寞回。淮水东边旧时月，夜深还过女墙来。」

莫愁胜棋：莫愁湖相传南齐洛阳女莫愁远嫁金陵，居石城西湖畔，容颜清绝，善歌谣，湖因名焉。明初明太祖与大将军徐达于湖畔楼上弈棋，太祖棋路占优，徐达潜布黑白棋子成「万岁」二字，太祖起视大惊悦服，遂将此湖及楼尽赐徐达，名其楼曰胜棋楼。

随园不垣：清乾隆十四年，袁枚辞官隐退，购江宁城西小仓山废圃，因隋氏旧园改名随园。袁枚经营四十载，引泉辟径，营葺百室，独不立围墙篱障，纵任四方游人登览穿行，终年不闭。袁枚于园中饮酒赋诗、开堂授徒，著《随园食单》与《随园诗话》，天下名流过金陵者，必造门一谒。

秦淮残照：金陵历朝王气，皆消磨于秦淮一水之间。斜阳西落，城南乌衣巷口青砖凝苔，暮雀翩跹穿柳而过，晚潮打在石头城废矶之上，呜咽回荡。千载金粉繁华虽逝，而山川王气沉潜，化作巷弄炊烟与秦淮渔火，江月长明，令人低回不已。