金湖县

淮剧是源自中国江苏省江淮地区的戏剧，主要流行于淮安、盐城、泰州、扬州等地，在上海、安徽等省市也有一定的影响。唱腔朴实。淮剧的语言是以淮语洪巢片建湖话音系为基础。 淮剧已经形成如下20个韵部： 四声韵部14个，即爬沙、婆娑、图书、愁收、乔梢、开怀、齐西、谈山、田仙、辰生、琴心、垂灰、常商、蓬松。实际运用中，通常将“辰生”和“琴心”混合使用。14个四声韵中，阴平、阳平字因在唱词中专用于下句，故称为下韵；上声、去声字专用于上句，则称之为上韵……

体表具有坚硬的甲壳，头胸部愈合成一个整体，成圆筒形，前端有一额角，成三角形。额角表面中部内陷，两侧隆脊，尖端呈锐刺状。头胸甲中部有一弧形颈沟，两侧具粗糙颗粒。成熟个体呈暗红色或深红色，未成熟个体淡褐色、黄褐色、红褐色。色泽鲜艳，肉嫩危味鲜，营养丰富，体内蛋白质含量较高，虾肉内锌碘硒元素高与其他虾类，具有不饱和脂肪酸。不仅肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。