花山区

含山龙虾个头较大，成体长 10-13厘米，体重为30-45克，为红色圆筒状，头部有4对触须，近头部粗大，远头部细尖， 腮丝洁净、无异味，甲壳坚硬，头胸部甲壳颗粒分布较多，表面粗糙，腹部甲壳有光泽，尾部 粗壮、宽短、卷翘、肉多。含山龙虾熟制后鲜红光亮，红色度、透明度高、污染物沉积少，肉 质鲜嫩、肥硕、具有弹性。含山龙虾体内钙的含量大于25mg/g，核黄素大于180mg/g，蛋白 质高于16%，脂肪低于0.2%，出肉率高于25%

金脚红毛、背青腹白、蟹体厚实、双螯强健、腿长爪尖、活动有力、反应敏捷、成活率高，成活率80%左右，规格较大，平均100-140只/公斤；乌溪蟹苗翻仰后能迅速翻正，连续翻正为30多次；乌溪蟹苗甲壳外形略呈椭圆形，背面稍平，额齿和侧齿尖锐，步足较长，第五步足趾节细长且较窄，步足刚毛短而稀，第二步足长节超过或接近第一前侧齿。背部最后一对疣状凸起明显。