三元区

其特征体型前尖后窄，呈长椭圆形，头大，颈短，嘴甲短而狭，嘴、爪发达；胸部宽阔丰满，尾部瘦长，嘴的基部和眼圈周围有红色或黑色的肉瘤，雄者展延较宽。翼羽矫健，长及尾部，尾羽长，向上微微翘起等特点。沙县板鸭采用的本地半番鸭肉质好、脂肪少，瘦肉多，蛋白质含量高，用料考究。被视为补壮身体的珍品，因其营养丰富而受到消费者的欢迎。传统方法加工的板鸭成品肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，很有嚼头，香气浓郁。其特点是肉厚，一般要用2250克以上半番鸭制作。

外观:色泽以黑润为主，部分灰黑略呈微紫,表面依稀可见银色闪光点;质地细腻、坚实厚重、温润滑爽，轻轻敲击会发出清脆悦耳声音。砚堂手感平滑，无明显的沙划痕，不得有影响使用功能的裂痕。造型和图饰:因材施艺,以雕饰龙图为主。雕刻:以浮雕为主，兼以镂空等技法；雕刻准确、线条流畅；物像清晰、层次分明。品性:莹润发墨，呵之水出，下墨如风，发墨如油（即磨出的墨汁浓、亮、艳，如油泛光）、不耗水、不结冰、不朽（磨出的墨汁防蛀）、护毫。