泰安市

泰安北依泰山五岳之尊，扼齐鲁之要冲，自古为天下名山都会之首。群峦拔地通天，千峰攒聚，玉皇顶昂霄耸翠，拔海千五百米有奇；南襟汶水，浩汤西注东平湖而会于黄河；东引徂徕之秀，西带梁父之阜。山川盘错，岗阜相连，雄峙于鲁中平原之上。西顾泰西旷野，东控淄博诸津，实齐鲁咽喉、四通八达之要津也。

气候四季昭晰，冬寒而少积雪，夏润而多山岚，春秋高爽明净。登日观峰则俯视东海红轮喷薄，临岱顶则四围风云吐纳；夏日飞瀑泻于黑龙潭，秋来霜叶染遍扇子崖，真天地之奥区、造化之神秀也。

泰安古称博县。周为齐、鲁二国之交，齐长城横亘境北以扼险隘。秦始皇二十八年巡狩东岳，封泰山、禅梁父，立石颂德；汉武帝时始设泰山郡，治奉高县（在今泰安城东），领博、奉高等县。两汉以降，历代帝王巡幸络绎，祠岳大礼皆以奉高、博城为枢机。

隋开皇改博县为博城，唐高宗乾封元年东封，改置乾封县；唐玄宗开元十三年封禅，御撰《纪泰山铭》，摩崖勒石于大观峰。宋真宗大中祥符元年东封泰山，诏改乾封县为奉符县，大扩岳庙，建天贶殿，以承天书之瑞。

金大定二十二年以其地「国泰民安」之意，改奉符县为泰安州，「泰安」之名始定于此。明洪武初泰安州隶济南府；清雍正十三年升为泰安府，附郭置泰安县，统辖东平、肥城、新泰等州县。数千年间，因山立邑，因封禅而设郡，名随世迁，而岱宗根本长固。

泰安古城南背平畴、北负岱宗，依山就势，开「庙城合一、神陆相连」之宏制。全城以岱庙为中轴重心。岱庙始于秦汉，历代增葺，宋大中祥符间建天贶殿，殿宇九楹，重檐庑殿，黄瓦朱甍，与北京故宫太和殿、曲阜孔庙大成殿并列为天下三大宫殿式建筑。岱庙周筑崇垣，雉堞周环，南辟正阳门，北接厚载门，宛如紫禁之规。城郭周八里，门通四达，官衙居城西，巡抚行台与学宫列布其侧。

城南通衢自古通兖州、济宁，商贾辐辏；城内以通天街为主干，直指南天门登山盘道，古道两侧官衙、香会客栈、肆廛林立。四方香客登岱，必先宿于城郭，浴沐谒庙，而后由岱宗坊拾级而上。自岱宗坊、一天门，经中天门、十八盘，直抵南天门、玉皇顶，全长二十余里，石磴道数千级，元中统年间始辟南天门，凿险壁为通衢，宛如天阙悬空。

今漫步通天街，古貌依稀，商铺林立；岱庙内古柏森然、汉碑宋碣相望；出岱宗坊登盘道，经石峪水磨石坪字迹隐隐，十八盘绝壁天梯犹存古昔登仙之胜概。

正月初九传为玉皇诞，城乡士庶齐集岱庙与碧霞祠敬香，市肆争鬻元宵油茶，彻夜燃灯祈谷；三月十五碧霞元君诞，进香者自四面八方云集，山路为之塞。

二月二龙抬头：是日焚香祈雨，农家以玉米炒爆「金豆」，食合子饼，呼为「揭龙鳞」，并汲泰山甘泉煎茶以除百病。

三月三王母蟠桃会：瑶池仙会之期，士女春游王母池，折嫩柳簪髻，饮泉濯足，采山间嫩荠、刺嫩芽拌食，以应阳春发陈之候。

三月二十八东岳庙会：为东岳大帝诞辰，为泰山通年极盛之期。齐鲁、幽燕、豫皖数省香客云集，香车绣毂塞途，庙前连设戏棚杂耍数里。市肆罗列木刻泰山石敢当、桃木辟邪剑，游人争买泰安煎饼卷大葱、热豆腐脑佐食充饥。

清明祭祖与出游：攀登岱顶采野茼蒿、椿芽，家家烙春饼、蒸面燕以荐先祖，藉祭扫以行登涉之乐。

五月五日端午：挂菖蒲、艾叶，腕系五色丝线，佩雄黄香囊以御山岚湿瘴；食角黍大枣糯米粽，饮黄酒。

六月六晒伏：岱庙晒伏经，山居农家晒麦防霉；登高避暑者围坐黑龙潭边，分食凉面与新熟水蜜桃。

九月九重阳登高：远近文士登玉皇顶观日出、凭眺黄河，佩茱萸，饮菊花烧酒，啖重阳糕与煮赤鳞鱼。

腊月二十三谢灶与除夕：祭灶神进饴糖，除夕全家围炉烙煎饼、包三鲜水饺，堂前挂神轴，烧泰山香守岁，迎祥纳福。

泰山崇岳钟灵，水清石厚，土沃物淳。名产首推泰山赤鳞鱼，生于黑龙潭、玉泉诸深涧，体细长而金鳞赤纹，离水易化，自古为御用珍贡；山间漫山植板栗、紫草、灵芝、何首乌与女儿茶；肥城桃硕大甘甜，泰山黄精润燥益气，皆为方物翘楚。

泰安菜肴尊齐鲁正宗，重刀工火候，淳厚鲜醇。首重「泰山豆腐宴」，以山泉水磨浆凝腐，一腐百馔，汤白如乳，细腻如脂；「炸赤鳞鱼」以生油炸至酥脆，金鳞微翘，蘸椒盐食之，外酥里嫩，腴美绝伦；更有「泰山板栗炖鸡」，甘栗软糯，鸡肉酥烂，汤浓味鲜。

市井小吃异彩纷呈。泰安煎饼为市井至味，取小米、玉米、黄豆水磨成糊，摊于热鏊之上，旋薄如纸，卷大葱蘸自制豆瓣酱，香脆柔韧，百嚼不厌；「泰山火烧」外皮酥黄起裂，内馅夹肉或椒盐，炉火烘炙焦香溢口；又有「豆腐脑」点以泰山玉液，浇卤鲜浓，韭花辣椒并陈。

泰安乡饮祭祀宴席，讲求冷热成双、汤菜有序，主宾揖让入席；席间必奉泰山泉水所烹女儿茶解腻，以尽敬客之忱。

相传清代乾隆皇帝数度东巡驻跸泰安，必召「泰山三美」：白菜、豆腐、水。御厨取泰山泉水慢煨黄芽白菜与细嫩石膏豆腐，汤色清亮，甘美适口，民间传为嘉话。

民间俗谚曰「泰安有三美，白菜豆腐水」，道尽泰安饮食崇尚天真素朴之本色。

本地名贤：高堂生，西汉泰山人，经学大师。秦火之后，礼经残缺，高堂生独能背诵《士礼》十七篇，传授汉廷，使先秦礼制赖以复明于天下。羊祜，泰山南城人，西晋名将、政治家。都督荆州诸军事，屯田兴学，怀柔东吴，深得军民之心；卒后襄阳百姓望其岘山遗碑而堕泪，世称「堕泪碑」。石介，北宋奉符人，思想家、学者。居徂徕山读书聚徒，人称徂徕先生，倡古文运动，著《庆历圣德诗》力斥权幸，与孙复并称泰山学派之杰。

流寓名贤：司马迁，夏阳人，西汉史学家。元封元年扈从汉武帝东巡封禅泰山，极目岱宗壮阔，后作《报任安书》慨叹「人固有一死，或重于泰山，或轻于鸿毛」，震铄万代。杜甫，巩县人，唐代诗圣。开元年间漫游齐赵，登临凭眺，作五言古诗《望岳》，名句传诵千载。

《望岳》唐·杜甫：「岱宗夫如何？齐鲁青未了。造化钟神秀，阴阳割昏晓。荡胸生曾云，决眦入归鸟。会当凌绝顶，一览众山小。」

《尽心上》战国·孟轲（记孔子语）：「孔子登东山而小鲁，登泰山而小天下。」

《报任安书》汉·司马迁：「人固有一死，或重于泰山，或轻于鸿毛，用之所趋一也。」

《登泰山记》清·姚鼐：「极天云一线异色，须臾成五采；日上，正赤如丹，下有红光动摇承之。」

其一·秦皇避雨封松：始皇二十八年东巡登泰山，至中途天降暴风疾雨，秦皇急避于大松之下。赖松树枝叶盘郁，蔽日遮雨，遂封该松为「五大夫」，后人建五大夫松亭以志其事，苍鳞虬枝，成千古佳话。

其二·玄宗勒铭大观峰：开元十三年唐玄宗率文武百官封禅泰山，礼成之后御撰《纪泰山铭》，并亲书八分唐隶，摩崖镌刻于岱顶大观峰石壁之上。高逾四丈，字大数寸，体势雄伟遒劲，极尽盛唐天朝泱泱气象。

其三·经石峪石经流泉：斗母宫东北石坪平坦宽广，北齐人以大字隶书镌刻《金刚般若波罗蜜经》于白石坪之上，字径尺余，笔力遒劲兼含篆分之骨。山间清泉终年漫石而过，字迹在水波冲刷中宛然灵动，石经水韵两相溶溶，静听唯余林壑风涛而已。