南县

天尖：外形条索紧结扁直，色泽黑润，内质香气纯正带松烟香，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底黄褐或带棕褐，尚嫩匀。贡尖：条索粗壮，色泽黑褐尚润，内质香气纯正带焦香或松烟香，汤色橙黄稍暗，滋味醇和，叶底黄褐或棕褐稍暗。生尖：外形粗壮，呈泥鳅条，色泽黑褐显花杂，内质香气带焦香或松烟香，汤色黄暗，滋味尚浓微涩，叶底黑褐稍暗。黑砖、花砖：外形表面平整，图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，内质香气纯正或带松烟香，汤色橙黄或橙红，滋味浓厚微涩，叶底黄褐，老……

1、色泽:外观色泽金黄;肌肉:鲜红色或暗红色;脂肪:亮黄色或浅琥珀色。2、硬度:肉质软硬，硬度一致。3、烟薰味: 茶香味浓，其表里一致，皮肉贴合紧密，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，肥肉澄黄、瘦肉透红，吃起来肥糯瘦软、油而不腻，醇厚绵长。口感劲道弹牙、香味醇厚，蛋白质含量高。每百克含蛋白质＞18 克、脂肪＜40 克、氨基酸＞13 克、胆固醇＜69 毫克、水分＜28 克。