涟源市

新化辣椒皮薄肉鲜嫩，果肉厚，果实饱满，口感稍麻而辣味强，味香，维生素C含量高;其果实长角型，微弯曲似羊角，果面有皱纹，外皮绿色油亮，单果重16-25克，果长17-22厘米，横径3.5-4厘米，果肉厚度在 0.2-0.25厘米;果实成熟初期绿色、清脆，中期红绿相间，成熟后色泽紫红而光亮，籽粒饱满而充实，果梗较粗壮;每百克含维生素C≥125毫克、钙≥12毫克、胡萝卜素≥0.75 毫克。

肉质根，长圆形，根皮白色，长约40-60厘米，直径4-6.5厘米。茎直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝。基生叶及茎下部叶有长柄，通常大头羽状分裂，被粗毛，侧裂片1-3对，边缘有锯齿或缺刻；茎中、上部叶长圆形至披针形，向上渐变小，不裂或稍分裂，不抱茎。总状花序，顶生及腋生，花淡粉红色或白色。