桂林市

桂林奇峰拔地，碧水潆洄，所谓「山青、水秀、洞奇、石美」，南岭千山之秀萃于八桂。其地处湘桂走廊南端，越城、海洋二岭环抱于外，峰林平原坦荡开朗，石灰岩经亿万年溶蚀，平地突起千仞孤峰，如笋如簪，拔地倚天。漓江发源于猫儿山，自北向南清冽穿城，桃花江自西迤逦来汇，两江四湖融贯如环，穿山、塔山拱卫于南。

城中诸胜各具形貌：独秀峰亭亭当阳，峙立中枢，为众山之宗；伏波山半枕陆地，半插江流，扼守清流；叠彩山彩翠相重，登高可尽揽全城烟霭；象鼻山临江宛如巨象吸水，水月通贯如镜。其气候属亚热带季风气候，雨热同季，夏长冬暖，春夏江涨如带，秋冬水净岚轻，朝夕云雾幻化，风雨际会而万景移步换形。

桂林古称始安县。秦置桂林郡，地属之；始皇三十三年，监禄凿灵渠于兴安，沟通湘水与漓水，历后世增修陡门以节水行舟，融长江与珠江水系为一脉，融长江与珠江水系为一脉，此地遂为中原通达岭表舟车转输之枢钥。

汉元鼎六年平南越，分置始安县，隶零陵郡。三国吴甘露元年分零陵郡置始安郡，以始安县为郡治。南朝梁改置桂州。隋开皇中废郡为州，大业初复为始安郡。唐武德中设桂州总管府，大将李靖抚定岭表，筑子城于独秀峰南，天宝元年更名始安郡，乾元元年复为桂州，唐末置静江军节度使。五代十国楚王马殷及南汉更迭据之。

宋为广南西路治所，筑土石城垣以备蛮峒，绍兴初升静江府。南宋淳祐、宝祐间经略使李曾伯等屡加修拓，筑静江坚城；宋末元兵南下，守臣马暨婴城固守三月，城破殉节，惨烈事迹照耀青史。元设广西行中书省，以静江路为治所。明初改静江路为桂林府，洪武初封朱守谦为靖江王，建藩邸于独秀峰下。明清两代皆以桂林为广西布政使司及巡抚衙署驻地，省会经数百年不移，倚郭置临桂县。民国改设桂林县，省会虽曾一度他徙，旋复还桂林；抗战之际大批文化人士云集，号为文化城。

桂林古城依山抱水，因形就势，城郭规制随岩峦江流曲折相契。唐李靖始筑子城，背枕独秀峰，南引江流。宋代因山为障、以水为壕，大拓静江府城，以独秀峰为镇山，西倚宝积山，北连叠彩山，东临漓江，伏波山立于江畔扼险。南宋累经增筑，咸淳间刻《静江府城池图》于鹦鹉山崖壁，城池图画、城门名号与池壕脉络凿凿可考，为存世最古之石刻城池全图。

明洪武五年，靖江王朱守谦就宋城故基营筑靖江王府，周围筑青砖城垣萧墙，开端礼、体仁、遵义、广智四门。南为承运门、承运殿，寝宫列于后，东西翼楼辅弼，独秀峰为王府后苑天然照壁，为存世规制最完备之明代藩王府城。清代巡抚、按察、布政使司诸衙署环列王城之南，复以王府故地为广西贡院，士子应试如潮。

自王城正阳门南向为正阳街，连延贯通，直达漓江码头；东华门、西华门外街巷错杂，东江一带水运繁庶，竹筏粮艘鳞次栉比，米市、油行、盐栈相枕藉。今日靖江王城城垣犹整，正阳街步道通江，独秀峰摩崖壁立，宋碑与王府遗制历历在目，古今空间浑然相叠。

八桂岁时，兼收中原古礼与岭南土风，以水候花信为节。立春日，太守率僚属于东郊迎春，塑土牛与芒神，击鼓劝农，里民争拾春牛碎土以占年成丰歉。

正月元宵，城乡张灯，城中搭灯棚，游人集于七星岩、漓江诸津，泛舟张乐，妇女有「走百病」之习，结队过桥以祈福寿；市肆售水圆、油堆以充岁食。二月初二龙抬头，家家汲漓江泉烹茶，煎糖糕以荐社神。

三月三歌圩，民间折枫香叶、红蓝草取汁浸蒸五色糯米饭，斑斓芳馥；青年男女踏青临水，结队汇于江畔原野，歌圩竞唱，抛绣球以定情契，数日不绝。清明节，插柳于门，上冢奠酒，家家采嫩艾蒸艾叶米果，清香溢于巷陌。

端午节，漓江竞渡最为喧腾，自伏波山下至象鼻山前，龙舟数十艘竞发，锦缆画楫，击鼓夺标，观者夹岸数万人；是日食三角咸水粽与草木灰浸水蒸制之灰水粽，门插艾蒲以驱蛇蝎，饮雄黄菖蒲酒以辟恶气。六月六伏日，家家曝衣晒书，煎饮夏枯草伏茶以防瘴疠。

中秋夜，设香案于庭院，供沙田柚、板栗、桂花糖饼，泛舟象山水月之下，仰观岩洞虚悬，月影倒浸清波，水底天心两轮相映，谓之「象山水月」。重阳佳节，士民携菊花酒登独秀峰、叠彩山登高望远，摘茱萸佩之。冬至进九，煮甜酒酿，煨土鸡以补元气。腊月二十三祭灶，蒸松糕、印发糕以兆富贵；除夕夜阖家围炉守岁，煮粉利，饮屠苏酒，爆竹迎新。

桂林土沃泉洌，山林毓秀。永福罗汉果肉甜香润，荔浦槟榔芋粉滑如酥，荔浦马蹄脆甜如梨，灵川白果晶莹，全州禾花鱼肥美无泥腥，桂林金柑皮脆肉酸甜。《桂海虞衡志》宋·范成大记岭表草木虫鱼、香药果酒诸品甚备，桂中土物历千年仍充市肆。宋范成大官桂州时盛称岭表之酒，《桂海虞衡志》有志酒一门，后此三花酒以象山岩泉与漓江清流酿制，清冽醇和，久为桂人待客之首。

代表菜当推荔浦芋扣肉，选荔浦大槟榔芋与五花五层猪肉切厚片，油炸后间错相夹，抹以特制腐乳、豆豉、料酒、南乳酱汁，入甑大火久蒸数个时辰，肉汁透渗芋肉，芋质松粉如沙，肉酥软入口即融，油润而不腻，为八桂筵席压轴大件。近世所传啤酒鱼，取漓江鲜鱼，带鳞下锅油煎至金黄酥脆，佐以鲜红椒、番茄，倾入本地啤酒，盖锅慢煨收汁，皮焦里嫩，汤浓鱼鲜。

桂林米粉为市肆至味，相传源于秦人开凿灵渠，北卒不服水土，随军庖厨磨米作浆、滤干揉团、蒸熟压榨成圆条粗丝，配以数十味草药慢火熬成之秘制卤水。正宗吃法必为干捞卤菜粉，粉白如雪，柔韧爽滑，切极薄之卤牛肉、锅烧铺于其上，拌以香浓卤水，由食客自添酸笋、酸豆角、油炸黄豆、葱花、辣椒油，拌匀而食，先干拌品其醇浓，食毕再舀半碗骨头清汤饮尽，回味无穷。水糍粑、船上粑、粉利、桂花糖糕亦为街头常例。

民间婚丧筵席例设十二大碗，扣肉居首，蒸白丸、炖鸡、香菇蹄髈次之。客至必奉清油打油茶，炒米、花生、葱花入碗，浇以铁锅捶捣之生姜茶叶浓汤，谓能驱瘴祛寒。清代袁枚晚年南游桂林，山水入诗，留题甚夥；宋代范成大知静江府，遍尝岭表异馔，于《桂海虞衡志》详录香药、酒果诸品，称赏八桂风物。市井相传「桂林三宝」——三花酒、豆腐乳、辣椒酱，妇孺能道，历久不衰。

本地名贤：陈宏谋，临桂人，雍正元年进士，历官巡抚、总督，官至东阁大学士兼工部尚书，治水理财，勤谨体民，著《培远堂偶存稿》，为清代桂林名臣第一。朱守谦，明太祖长兄之孙，洪武三年封靖江王，营建王城府邸，拓城廓，立基业，奠定明清府城根基。

流寓名士：南朝宋颜延之，景平中出为始安郡太守，好游赏，相传常读书于独秀峰下岩洞，后人名其洞曰「读书岩」，为桂林士风发端之始。唐代李靖，武德中平岭南，筑桂州城，设总管府，安抚边陲，桂林府城形制自此底定。宋代王正功，嘉泰元年提点刑狱权知静江府事，宴请举子题诗独秀岩，开卷落笔「桂林山水甲天下」，八桂胜概遂播天下。宋代范成大，知静江府兼广南西路经略安抚使，在任兴学校、平讼狱，著《桂海虞衡志》，尽录南岭物产民俗。宋代周去非，仕粤西累年，搜讨掌故，成《岭外代答》，体察入微，两书同为考岭表史地之渊薮。

「桂林山水甲天下，玉碧罗青意可参。」——宋·王正功《鹿鸣宴劝驾诗》

「江作青罗带，山如碧玉篸。」——唐·韩愈《送桂州严大夫同用南字》

「未若独秀者，峨峨郛邑间。」——南朝宋·颜延之咏独秀峰句（唐郑叔齐《独秀山新开石室记》所引）

「千峰环野立，一水抱城流。」——宋·刘克庄《簪带亭》

「江到兴安水最清，青山簇簇水中生。分明看见青山顶，船在青山顶上行。」——清·袁枚《由桂林溯漓江至兴安》

独秀峰劝驾题榜：南宋嘉泰元年，王正功于独秀峰下宴请鹿鸣中榜举子，举酒勉励后生，留刻「桂林山水甲天下」诗句于石壁。诗句刻石久湮蔓草苔藓之间，后世访得原碑于读书岩，遂大彰于世，实为赞咏桂林水石之绝唱。

伏波试剑石：城中伏波山临江拔起，山下还珠洞内有一巨石自岩顶悬垂，下距地面仅虚悬数寸，俗称「试剑石」。相传东汉伏波将军马援南征过此，拔剑试锋，一剑削断岩柱，遂成奇观；亦有还珠合浦之说，古人穿凿附会，引人遐思。

七星岩栖霞探奇：七星岩宋称栖霞洞，自隋唐以来即为游赏名胜。洞中石钟乳千态万状，明末清初文士多借洞避兵燹，石壁刻有历代题诗题名数百处，游人秉烛穿行于幽冥空阔之中，水滴声清，宛若隔世。

象山水月倒景：象鼻山踞于漓江与桃花江汇流处，山腹中空有一圆洞，名曰水月洞，江水贯穿其下。每逢秋夜皓月当空，月影倒浸清波，一月在天，两月浮水，宋人蓓北处士《和水月洞韵》所谓「水流月不去，月去水还流」，舟行穿洞，胜景天成。