江安县

（1）清水苦笋罐头感官要求，应符合的规定：色泽：笋肉应呈白色，黄白色或淡黄色，同一罐中应色泽较均匀，稍有光泽。组织形态：应笋体肉质细嫩，切口较平整，形态较完整；无开叉笋及断条笋；断尖笋、秃头笋，每袋不超过净含量的5%。滋味：具有鲜、香、嫩、脆，清香微苦，无霉变和其他异味。杂质：无肉眼可见杂质。 （2）苦笋干感官要求，应符合的规定。 色泽：笋肉呈白色或淡黄色。组织形态：组织细密，大小基本一致，形态基本完整，表面干爽。滋味：具有苦笋干特有的……

“高县土火锅”呈圆“回”字形，高约43-45cm，锅体中空，中间为一个圆筒状的为火炉和炉 局商 心，腰上为一个半环状容器，锅体整体直径约45-50cm，内圈直径约15-18cm，内壁厚约2-2.5cm， 外壁厚约2.5-3cm，重约6.5-7kg；整体显得厚重敦实；外观呈银黑色，具有光泽，锅体具有樟 脑味；质地坚硬，硬度约1400-1450HV；吸水率≤0.8%，导热系数约1.12-1.28w/m.K。