米脂县

唢呐是一种双簧木管乐器，也叫唢奈、苏尔奈、金口角、号笛、啲打，由西亚一带传入中国，其传入时间早因此本土化程度较高，与中国多地民俗文化紧密结合，已成为中国具有代表性的民族管乐器。唢呐被认为起源于伊朗，称为「sornā 或 sornāy (波斯语: سُرنای، سُرنا, 或 سورنای، سورنا surnā, surnāy 以及Zurna)」，意为「盛筵上的漏斗」。除中国外，唢呐也传入了印度、小亚细亚、东欧、土耳其、巴尔干半岛……

肉质鲜嫩、肥瘦相间、无膻味，具有清香之味。色泽：鲜羊肉：肌肉色泽鲜红或深红，有光泽；脂肪呈乳白色。冻羊肉：肌肉有光泽，色鲜艳；脂肪呈乳白色。弹性（组织状态）：鲜羊肉：肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复。冻羊肉：肉质紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。粘度：鲜羊肉：外表微干或有风干膜、不粘手。冻羊肉：外表微干或有风干膜、或湿润，不粘手。气味：鲜羊肉、冻羊肉：具有新鲜羊肉正常气味，无膻味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有清香味……