庄浪县

毛色紫红或深红，体格较大，体质结实，结构匀称，骨骼粗壮，肌肉发育良好：公母牛都有角，角呈扁圆型，小而钝，俗称“萝卜角”、“疙瘩角”，角、蹄、鼻镜呈肉红色：公牛有明显的肩峰；其肉为鲜红色，有光泽，肉质鲜嫩而紧密，筋腱较多，横切面遍布大理石花纹，肌纤维细致，具有较好的嫩度，不柴不腻，熟牛肉筋道弹性好，纤维少，容易咀嚼。脂肪呈浅黄色，团聚于表面层。其蛋白质含量较高。

崆峒胡麻株形紧凑，株高50-80cm,主茎一级有效分枝1-4个，二级有效分枝5-11个；无限花序，花蓝色；单株蒴果数15-29个，每果粒数6-10粒，千粒重7.5-9.3克；种子呈褐色至红褐色，扁平，卵圆形，一端钝圆，另一端稍尖，长4-6毫米，宽2-3毫米，生嚼之后口有余香。冷榨或经炒制压榨的胡麻油，颜色呈浅橙黄色，清亮透明，香味浓郁。