鄯善县

毛色全黑，皮白，舌头灰青色，头清秀，耳大下垂，公羊鼻梁隆起，具有较大的螺旋形角；母羊无角；后驱发达，十字部稍高于嗜甲；羊尾呈ω型。鲜羊肉：肌肉颜色浅红而有光泽，脂肪和肌肉分层明显。脂肪呈乳白色；湿润不粘手或外表微干有风干膜；具有鲜羊肉正常气味，无膻味，无霉、臭、酸等异味。冻羊肉：肉质深红色，脂肪和肌肉分层明显。脂肪乳白色，或淡黄色；胴体外表微干或有风干膜，不粘手；具有鲜羊肉正常气味，无膻味。无霉、臭、酸等异味。

（1）活体鸡：毛色较杂，有黑、浅麻、栗褐色三种毛色，大多为黑色，羽毛丰满有光泽；公鸡头顶宽平而长，喙短弯曲粗壮，貌似鹰嘴蛇头，眼睛红色；公鸡外貌魁梧、腿高颈长、体大健壮、胸肌发达宽厚。吐鲁番斗鸡公鸡的肤色多为红色，母鸡为白色；胫色多呈肉色，有的是黑色。（2）鸡肉：公鸡皮厚，胶原蛋白含量高，脂肪含量少，肉质鲜美有嚼劲。公母鸡的肌肉颜色多为白色，打斗公鸡肌肉为红色，煮沸烹饪后肉汤乳白色，香味浓郁。