大理白族自治州

黑茶是中国茶种类之一，陈放茶叶数个月或数年，让其中的曲菌发酵后制成，泡出的茶汤颜色呈黑褐色且混浊，并因此得名。中国的黑茶生产历史非常悠久，已有数千年历史。中国的黑茶以湖南和云南最为出名，包括原产于云南的普洱茶；而普洱茶的基本定义，为云南省内通过云南大叶种经由特定制程（晒菁毛茶）的茶品透过后天生物发酵的黑茶。

《荆楚岁时记》

十月朔日。黍臛。俗谓之秦岁首 未详黍臛之义。今北人此日设麻羹豆饭。当为其始熟尝新耳。弥衡别传云。十月朝。黄祖在艨艟上。会设黍臛。是也。又天气和暖似春。