大理市

苍山十九峰巍然为屏，洱海百里澄波回环如鉴，襟带南诏大理之故都，扼守滇西与六诏之锁钥，实西南山川奥区之名邑。其山川形势，点苍山自北向南绵亘数十里，雪峰耸峙，十九峰与十八溪相间，飞瀑清泉下注于平坝，汇流于洱海；洱海宛若一弯初月，南承西洱河泄入漾濞江，浩渺澄碧，水陆错杂而成肥畴膏腴之府。

地处低纬高朗之原，四时和暖，草木常青，寒暑适度而绝无霜雪酷炎之患。自古有「下关风、上关花、苍山雪、洱海月」四景之誉，山岳攒青，湖波含玉，风候清朗，神秀甲于南滇。

大理地当西南要会，西汉元封二年平定西南夷，始置叶榆县，属益州郡，为汉家郡县经略洱海之肇端。蜀汉建兴三年诸葛亮南征，分置云南郡，仍领叶榆县。

唐初六诏并峙，开元二十六年，蒙舍诏首领皮逻阁在唐王朝协助下吞并五诏，统一洱海区域，于苍山南麓筑太和城，定为南诏国都。天宝年间唐与南诏交兵，爆发天宝战争，唐将鲜于仲通、李宓相继败殁，南诏阁逻凤勒《南诏德化碑》于太和城以纪其事；大历十四年（779），南诏异牟寻北迁羊苴咩城为王都，此后历南诏、大理国，皆为滇西都会。

五代后晋天福二年，通海节度使段思平联合滇东三十七部起兵，推翻大义宁国，建立大理国，定都羊苴咩城。段氏崇奉释门，立国传二十二世，享国三百余年，相传宋太祖赵匡胤以玉斧画大渡河为界，大理与宋修好相通。

元宪宗三年，忽必烈率军「元跨革囊」渡金沙江平定大理，至元间设大理路军民总管府，隶云南行省。明洪武十五年平定云南，改置大理府，清代因袭设大理府，附郭旧称太和县。数千百年来，大理历汉唐六诏至于明清，始终为滇西政治、军事与商贸辐辏之枢纽。

明洪武十五年，明军平定云南，即大理国羊苴咩城故址拓筑大理府城，甃以砖石，周回十二里。城辟四门：南曰承恩，北曰安远，东曰通海，西曰苍山，门上各建重楼，四隅建角楼。城中街道棋布，主街贯通南北，引苍山中和溪清泉穿城而过，户户流水，家家植花，宛如高原水乡。

今日之大理古城即沿袭明代府城格局，棋盘式街衢纵横交织，南门城楼巍然矗立；城外文献楼榜曰「文献名邦」，彰明汉唐风规。城西苍山十九峰屏列，城东洱海万顷澄波相映；街道两旁白族民居错落，飞檐翘角，门楼彩绘精巧，古朴典雅。

城北崇圣寺三塔拔地凌霄，千寻塔建于南诏保和年间，方形密檐，凡十六级，与大理国时所建南北二小塔作品字形对峙，历经千载风雨地震而不倾，塔影入于碧波，为滇中名胜之冠。喜洲镇居苍洱之间，白族聚落尚存「三坊一照壁」「四合五天井」民居旧制，雕梁画栋，白墙黛瓦，与三塔、古城相望，南诏故都之规模犹可寻绎。

大理岁时节序，深染白族风土与释门遗韵，岁首至岁终，士女行乐无虚月。

新春元旦，黎明出迎新气，各家焚苍山松枝柏叶以迎吉庆，备米糕、切乳扇以奉先祖，张贴甲马门神；乡人结伴朝谒鸡足山与苍山各名刹，祈求岁稔年丰。

夏历三月十五至二十一日为「三月街」，相传始于南诏观音市之遗制，后世为滇西乃至西南各族商贸最大盛会。「千年赶一街，一街赶千年」，四方茶商、马帮、药农云集苍山中和峰麓，互市骡马、中药、皮毛、铜锡；街市之上，万商云集，士女如潮，争尝喜洲破酥粑粑、凉鸡米线与热气腾腾之炖砂锅鱼，喧闹达旦。

四月二十三至二十五日为白族「绕三灵」，俗称绕山林，四方千百男女手摇柳枝、击霸王鞭，循洱海西岸载歌载舞行进，经崇圣寺佛都，至庆洞圣源寺神都聚会，连宵狂欢，神游天地，尽展乐天本色。夏历四月中，蝴蝶泉畔合欢老树花开如蝶，千万彩蝶首尾相衔悬于泉上，士女盛装观蝶，名曰「蝴蝶会」。

六月二十五日为白族火把节，各村寨立数丈巨型火把于公坪，缀以海棠、红梨、五彩纸旗。薄暮举火，老幼各持小火把照耀田间田埂，谓之「照田除祟」，火光连天如龙腾跃，跳火祈福，席间陈列生皮、吹肝与大理木瓜鸡为享。

八月中秋，泛舟洱海赏「洱海月」，分食月饼果饵。冬至家家宰年猪，灌米肠，腌制吹肝与诺邓火腿；除夕阖家围炉团坐，守岁迎新，席间必具全鱼与饵块，以兆年年有余、节节高升。

大理山水润泽，物产丰茂异常。方物首推点苍山大理石，纹理天成，宛若云山烟水、泼墨花鸟，天下石品莫之能先；下关沱茶揉捻苍洱山岚之气，汤色澄红醇厚，为茶马古道集散之珍品；更有邓川乳牛之乳扇、洱海细鳞弓鱼、喜洲破酥粑粑与雕梅，悉为滇中名物。

滇西馔肴兼具山野之肥与江海之鲜。当家名菜首推「大理砂锅鱼」，取苍山清泉与洱海鲜鲤或弓鱼，配火腿片、嫩鸡肉、鲜香菇、玉兰片，置砂锅内文火煨炖，鱼肉滑嫩，汤白醇美如酪；「雕梅扣肉」取大理特产雕梅，以蜜糖渍之，与五花肉片同蒸，油脂融汇青梅酸甘，肥而不腻；「黄焖鸡」取高原土鸡切块，浓酱爆炒，鲜香透骨；更有白族传统「生皮」，以稻草烧烤全猪，皮焦黄而肉鲜嫩，切丝蘸以梅子醋、糊辣椒、花椒调制之秘汁，鲜脆甘甜。

街巷小吃风味独特：「邓川乳扇」取鲜牛乳点酸浆凝乳成团，挑拉如薄绢，缠于竹架晾晒成扇，可生食、油煎、烘烤，炭火炙烤抹以玫瑰糖酱，酥脆香甜，奶香郁烈；「喜洲破酥粑粑」分甜咸二味，以猪油揉面，炭火上下分烤，层层酥软油润；「鸡丝凉米线」爽滑筋道，辅以核桃酱、酸醋与辣油，酸辣回甘；「烧饵块」以早稻蒸捣成饼，炭烤至膨胀微焦，裹以油条，涂核桃酱与辣酱，为市井晨起之至美早点。

宴饮礼俗首重白族「三道茶」——一苦二甜三回味。头道苦茶取苍山绿茶于陶罐煨烤微焦，冲沸水响雷成沫，味苦微涩以寓立身艰辛；二道甜茶加乳扇、红糖、核桃仁，香甜醇厚以寓苦尽甘来；三道回味茶入蜂蜜、生姜、花椒，微辛微甘以寓人生回味无穷。民间宴席设白族「八大碗」，规矩严肃。

名贤与饮食交融甚深。明代状元杨慎谪戍永昌，数度往来苍洱，寓感通寺考文校书，与李元阳唱和往还，一时传为边地文事之盛；明谢肇淛《滇略》纪滇中风土，苍洱鱼盐茶马之利皆在篇中。

大理俗谚流播甚广，民谚云「大理有三宝，石头砌墙墙不倒」，道尽白家以石筑屋之朴趣，而饮馔之质直亦可见一斑。

本地名贤：皮逻阁，蒙舍诏第四代首领。开元年间顺天应时，在唐王朝支持下兼并五诏，定都太和城，奠定南诏统一霸业。段思平，白蛮贵族，通海节度使。五代后晋天福二年联合滇东三十七部起兵，推翻大义宁政权建立大理国，崇奉佛法，宽刑薄赋，奠定段氏三百年基业。张胜温，大理国利贞年间宫廷画师。所绘《大理国梵像卷》长逾五丈，绘释迦佛像、护法天王及利贞皇帝段智兴礼佛图景数百，笔法精绝，为南疆法书名画之极轨。李元阳，云南大理府太和县人，明嘉靖五年进士。历官御史、知府，中岁弃官归隐故里四十余年，主持纂修《云南通志》《大理府志》，为明代白族学者之领袖。

流寓名士：杨慎，字用修，号升庵，四川新都人，明代内阁首辅杨廷和之子，正德状元。因「大礼议」谪戍云南永昌卫，数度漫游大理，寓居圣应峰感通寺，品题苍山洱海水石，与李元阳结为至交，考辨西南史乘，留诗文遗墨甚多，文采照耀滇云千载。

《大理行记》元·郭松年：「家无贫富，皆有佛堂；人不以老幼，手不释数珠。」

《蛮书》唐·樊绰——纪南诏山川、城镇与物产，太和、羊苴咩诸城之制赖以存其梗概。

《滇略》明·谢肇淛——纪滇中风土，叶榆山川物产、白国故实备载其中。

《升庵集》明·杨慎——谪滇三十余年，数往来苍洱间，题咏甚富。

南诏德化碑：唐天宝年间，南诏与唐军爆发天宝战争，唐将鲜于仲通、李宓先后败殁于洱海之滨。其后阁逻凤勒石太和城，刻立《南诏德化碑》，由流人郑回撰文，详述战争始末，陈说南诏世世事唐、叛而思归之意，尝言他日唐使若至，可指碑自明其罪。碑身历经千年兵燹风雨，文字漫漶，然拓本流传，史家宝之，为滇中古碑之冠。

段帝让位出家：大理国传世二十二代君王，崇奉释门至深，前后竟有段思英、段正明、段正严等九位皇帝于在位之年退位出家，落发入崇圣寺等佛门古刹为僧，潜心内典禅诵。一国至尊相继脱落世荣而就缁衣，为中外帝系史所罕觏，崇圣寺三塔亦由此蒙上出尘之禅意。

风花雪月之境：苍洱山水自古传为四绝：下关风吹人落帽，上关花开香满径，苍山雪终年不融，洱海月皎洁鉴心。相传昔人月夜泛舟洱海，但见点苍积雪与水中皓月上下相映，天光水色，清寒绝尘。舟子击楫而歌，余音回荡于十九峰幽谷之间，不知身在人间仙境，千载风流，遂留斯语以待后人冥想。